樂樂的細拉雜記~與大黃小黑共舞

 
自三井旗下的上引水產進駐台北魚市
整個魚市似乎活絡起來
奧麗薇和我也來嚐嚐鮮
雖然挑個平常日
但人好多
而且多半是年輕人
走道和櫃台鬧哄哄
外圍吹不到冷氣的地方也是人滿為患
畢竟不年輕了
要我們站著吃立食實在力不從心
戶外的燒烤沒有冷氣
也不想吃的汗流浹背
所以決定吃二樓的小火鍋
沒有事先訂位
櫃檯小姐說因有人候位所以我們只有一個小時二十分鐘的用餐時間 可以嗎?
實在好想吃 就先進去吃再說吧
整個魚市燈光昏暗
拍起照來都暗暗的

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最近一口氣做了好些台式甜麵包
 
 
熟悉親切的造型
小時候常吃的花生麵包
第一盤出爐表面不怎麼上色

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最近南瓜好便宜喔
有人買了吃不完拿來送給我
南瓜一顆好大
兩個人一餐吃不完
我又不想屯冰箱
只好做成麵包
這樣消耗比較快

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為小家聚會做的檸檬巧克力小蛋糕
 
 

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目前手邊有三個STAUB鑄鐵鍋
(為什麼說"目前"? 是希望往後還會加增啦 呵呵)
都來自好心人慷慨餽贈
這種貴霜霜好重好厚實又不能進洗碗機也不能用清潔劑的鍋子
剛開始很苦手
著實放在櫃子的底層冷藏了好一陣子
無意間在網路上看見有人用STAUB直火煮飯
簡單快速又粒粒分明晶瑩剔透
看起來很好吃的樣子
於是翻出20公分黃色小湯鍋試試看
 
結果啊
不試則矣 一試驚為天人
真的好方便快速喔
重點是好吃
我覺得比電子鍋煮出來的好吃
從此對鑄鐵鍋產生高度興趣
爬文了解各家使用心得
YOUTUBE上搜尋國外名廚的示範教學
多方嘗試鑄鐵鍋的烹調食譜
麻油雞飯是我認為最入門的鑄鐵鍋料理
口味上也最熟悉
簡單分享一下
長糯米2杯(我用的是烘焙用的美式量杯)
米酒1/4杯
水比1杯再少一些些
老薑數片
黑麻油
無骨雞腿排一包(COSTCO買的一包有三片)
高麗菜 菇類適量(清冰箱)
鍋子中火預熱
STAUB熱鍋需要較長時間
但鍋熱之後溫度很穩定也不沾黏
熱鍋的同時可預備材料
以免等得不耐煩
米洗好泡水10分鐘瀝乾備用
事前退冰的雞腿排去皮(個人習慣)剪去脂肪
(皮和脂肪炸成雞油 炒菜不用放肉絲)
抹少許鹽和胡椒醃一下
切條切塊都可以
老薑切片
這時鍋也該熱了(約15分鐘)
下老薑片乾煸至邊緣捲曲
入黑麻油炒出香味
薑片推到鍋邊
下雞肉炒至半熟
下糯米稍翻炒讓米粒沾到油脂
灑一點鹽(有人堅持麻油料理不放鹽 但在我家不放鹽沒人吃)
淋米酒
加水
蓋鍋蓋
中火加熱至冒出蒸氣
開蓋放蔬菜
再加蓋轉最小火5分鐘悶10分鐘
完成
我也看過有人不加蓋煮至沸騰
再加蓋熄火悶15分鐘的
下次我想要試試
我的心得是
STAUB的儲水性超好
蓋子一封水分幾乎不流失
煮出來的飯比較濕潤
如果喜歡乾爽的口感
水可以少加一些
還有蔬菜會出水要考慮進去
有人偏好鍋粑飯
這對STAUB來說太容易
中火便可輕鬆煮出金黃微焦的鍋巴
我並不愛鍋巴飯
一點點還接受
再多就不行了
鍋巴飯愛好者起鍋前可能還要再把火調大一些
幾次用下來
我對STAUB充滿了愛
雖然它質樸敦厚的外表素有"男人鍋"之稱
但在我心中它是不折不扣的女王陛下
必須小心翼翼地伺候著
它不能進洗碗機洗公共浴
也不能用洗潔精隨便洗
每次都要捧進洗碗槽
用苦茶籽粉和棕梠刷清潔
洗完也不能放著自行風乾
稍稍擦拭後又放回爐台烘乾才能收起來
拿取也要小心
一來是怕碰壞它美麗的搪瓷
二來是怕手滑砸到自己的腳
那可不是開玩笑的
也不能大火快炒單手甩鍋耍帥
(是說不管用什麼鍋 我都沒有甩鍋的功力啦)
更不能用堅硬的金屬煎匙在鍋內大力翻攪
以免琺瑯層脫落.....
種種限制比起好清潔好操作的複合金不銹鋼鍋
用STAUB真的有活受罪的感覺
但是當STAUB往爐台一站
頓時廚房便有蓬蓽生輝之感
我不敢說它煮出來的東西特別好吃
但就是喜歡它繽紛色彩帶出來的活力
讓烹調變得更有樂趣
除了LC/STAUB
其他的鑄鐵鍋價格都很平實
若有機會也想嘗試看看

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這兩天
為了這張桌子大費周章
有人換餐桌
執意要將舊餐桌送我
運費組裝費用貴霜霜
又有人說那他出運費好了
為什麼呢?
因為它是一張好桌子
賤賣給不認識的人太可惜
既然如此
也就卻之不恭

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這兩天
為了這張桌子大費周章
有人換餐桌
執意要將舊餐桌送我
運費組裝費用貴霜霜
又有人說那他出運費好了
為什麼呢?
因為它是一張好桌子
賤賣給不認識的人太可惜
既然如此
也就卻之不恭

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上個週末我家有小家聚會
我們教會是這樣的
當週聚會都會列在週報上
想要參加的弟兄姊妹自行參加
除了小家長和幾個穩定聚會的成員
我也不知當天有誰會來 有多少人來
首圖是會後的餐點
因不確定人數
難以掌控份量
只做了蔥花鹹麵包/皮蛋瘦肉粥/檸檬塔/草莓蛋糕/木瓜切盤
皮蛋瘦肉粥和草莓蛋糕當場KO
其餘分批打包讓弟兄姊妹領走

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提到洗碗機
還是有人直覺反應那不是必需品
有些當老公的可以花錢買車 買球具
卻堅持不買洗碗機
因為碗"順手洗洗"就好
通常說這種話的人多半是不動手
我們家只有兩口人
說真的
迫切需要洗碗機的人並不是我
我向來是摩登原始人
吃東西直接用手抓對我來說沒有障礙
我家最主要的髒碗製造者是一家之主JEFF
即使吃個小點心小水果
他都煞有其事地拿個小碟小碗小叉小匙在吃
我說自己用的就自己洗吧
可是他又有富貴手
三不五時泡水沾洗碗精很不舒服
所以不管JEFF的觀念是否已認同洗碗機是居家必備
我已速速將洗碗機請回家
如今使用一年餘
心得如下

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今年農曆年假過得實在輕鬆悠閒平靜
但再如何不捨
假期終有結束的時候
轉眼我的年假已到最後一天
明天雖是星期天
但那是主日
對我來說已是一週的開始要好好振作
我的墮落就到今天為止(但願~~~)
昨晚睡前就跟JEFF嘀咕該如何為今年這麼美好的年假劃上句點
JEFF有想到進市區吃吃喝喝
立馬被我打槍
一點兒也不想去人擠人
我想維持整個假期的幽靜清閒
最後決定就在腳程可達的地方簡單地吃晚餐
算是假期完結篇
也為開春新的一年加油打氣
這家[天鍋宴]我們來過好幾次
除了為離家近
還有一個原因是--
那是我家保險經紀的弟弟開的
有一天那位精乖無比的保險經紀拿著天鍋宴的名片到我家
請我們去捧場
我很阿呆的反覆翻看那張名片
想說是不是可以折價或是換個肉盤小菜什麼的
看了幾次才覺悟那是我單方面癡心妄想
人家很單純就是要你去消費啦
沒有要給你優待的意思
我很喜歡吃火鍋
一年四季都吃
尤其是小火鍋
完全不用遷就別人沒有壓力
大火鍋就要看對象
和不熟悉的人共鍋很冒險
萬一丟啥不敢吃的東西進來
這鍋就毀了
吃了幾次[天鍋宴]
都沒有好好拍照
這次終於記得了
每次點的都差不多
我固定點天鍋二號
JEFF不一定
基本上他們家的海鮮很新鮮
份量也很足
服務不差
另一個利多是離我家近
不用交通工具很方便
吃撐了還可以散散步再回家
下面這些照片主要是給奧莉薇看的
希望有機會和她一起來吃

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每年聖誕節到隔年農曆新年這段期間是聚餐旺季
嚴格說來 更早
十一月底感恩節起就開始吃吃喝喝
接二連三一攤又一攤
直到驚覺路徑滴滿了脂油
夏天也差不多要到了
該冷靜下來好好減肥

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親愛的孩子們
昨天交出你們的成績

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