小燕姐妹說要找一天去她家教我做韭菜盒子
講了好久
今天終於落實
其實韭菜盒子我自己也做過
但小燕夫家是北方人
據說有道地的作法和獨門的家傳秘方
吸引著我前來一探究竟
但學做韭菜盒子並不是重點
最主要還是因為小燕是位非常單純善良爽朗可愛的姐妹
能夠和她多聊聊 有更多分享交通
是件非常快樂的事
因此早早就預備好等著這一天的到來
中午抵達小燕家時
小燕正穿著厚厚的塑膠圍裙和雨鞋拿著掃帚畚箕整理環境
小燕的先生曾是瓊瑤劇當紅的一線小生
淡出螢幕後又以養狗聞名
無論在哪個領域
都是傑出的專業人士
是個很難得的人才
不過這位先生更難得的是----
娶到小燕這麼優的太太
小燕真是個不折不扣的好女人
大美女一個
婚前是空姐
婚後照顧家庭 幫助先生的事業
任勞任怨 盡忠職守
獨力照顧兩個孩子和一群小狗
讓她的先生無後顧之憂
安心在大陸打拼
小燕的獨立 能幹 和開朗讓我由衷欣賞 敬佩
除了我之外
另外還約了Ruth
Ruth和Becca是我在教會最愛的姐妹
Ruth是很有想法的人
(她有四個孩子全都在家教育 她有自己的一套 不隨俗)
但並不給人咄咄逼人的強勢壓力
聽她說話總是思路清晰 條理分明 而且娓娓道來
溫柔之中帶著力量
她是一位非常慷慨體貼的姐妹
我常在她身上感受到聖靈的大能
有她在愛和溫暖的感覺特別強烈
在她面前我能夠敞開心胸
毫無遮掩和她分享內心的夢想
因為我知道她不會笑我
人到齊之後
就開始我們的私房料理
三位熟女扮起家家酒
做韭菜盒子
首先要燙麵和麵糰
Ruth這個人是不管去哪裡
都要把身邊的人招呼妥貼
她提了大包小包瓶瓶罐罐過來
裏面有茶葉 有咖啡 奶茶包 有機葡萄乾 有機綜合堅果.......
一看到綜合堅果
當場失心瘋狂嗑不已
為要控制體重
戒這類點心小零嘴等好一陣子
看到都要快閃而過
不敢看也不敢買
原因是對自制力沒有把握
今天證明我的判斷果然正確
當它一罐在我面前
我就緊抱著不放
旁若無人的吃將起來
讓小燕看傻了眼
Ruth真是減肥人的天敵啊
小燕家燙麵糰的比例是三杯麵粉:二杯熱水+一杯冷水
冷水是調整軟硬度用的
小燕這次並沒有加完
這是六杯麵粉的分量
麵粉堆成小山中間挖個洞
熱水從洞口到進去
用筷子拌勻
小燕說她家長輩直接用手下去搓揉
大廚的手都像石綿瓦般不怕燙
我們沒這個能耐不必逞強
乖乖拿筷子吧
稍稍散熱再把粉團堆起來
下部份冷水開始揉麵糰試軟硬度
邊揉邊加冷水
試到滿意的程度
揉成團放一邊讓麵糰醒個半小時
趁醒麵時預備餡料----
煎蛋
韭菜切末
蝦皮洗淨瀝乾水分
與韭菜混合
小燕家的作法韭菜不灑鹽脫澀
而是淋熱豬油增香
豬油是小燕自己用豬板油煉的
乾淨衛生而且超香
淋到韭菜蝦皮上油爆聲此起彼落
嗅覺和聽覺都好誘人啊
再將粉絲泡冷水軟化後取出切小段和碎蛋花一同加入拌勻
噴香的餡料就完成了
小燕不加豆乾丁
怕容易酸敗
所以她的配方很單純----
只有韭菜 蝦皮 碎蛋花 粉絲 少許鹽調味
要包囉......
我將麵糰分割成小塊
小燕示範桿皮
從沒做過的Ruth一看就會
聰慧過人哪
圖中是小燕貴婦級的玉手
包好的盒子長這樣
小燕知道我要寫部落格
特別拿出盤子 用盤緣順著韭菜盒子的邊緣刮一圈
去掉多餘的麵皮
不過這個動作她只做了一次
應付拍照而已
反正我們是自己吃
開心就好
又不是料理東西軍要跟人家打擂台
賣相不重要啦
真材實料好吃最要緊
接著下鍋幾乎是乾烙
只放一點點油擦鍋底
這個步驟竟忘了拍照
.......
成品出來了
第一輪做完
便停工先嚐為快
外面賣的實在不能跟自己做的相提並論
這是我吃過最清爽不油膩的韭菜盒子
衛生可口吃起來好安心啊
同場加映Ruth的小黃瓜沙拉
Ruth待客以熱忱週到著稱
到別人家作客作風不改
特別提了一大袋小黃瓜和一大袋百香果來
做這道她家小朋友最愛的小黃瓜沙拉
看到那一大袋百香果大手筆的全放下去
我笑說:要是做生意是這樣做 肯定血本無歸......
用在自家姐妹身上
Ruth絕對毫不心疼的
作法很簡單----
小黃瓜斜切薄片
百香果對切取出果肉
可直接淋到小黃瓜片上再加一顆檸檬汁就可享用了
但這次為配合我軟弱無力的牙齒
特別將籽打碎才加進去
這道沙拉真是清爽宜人
可惜我之前吃太多綜合堅果
又趕著趁熱吃剛起鍋的韭菜盒子
以致塞不下美味又動人的沙拉
說到打包帶回來給Jeff吃
臨走前在小燕家東拿西拿竟然忘記
真是扼腕.......
是不是光看就很迷人呀
這回我們一共做了二十八個韭菜盒子
Ruth和我都滿載而歸
小燕也不必做晚餐了
餡料還剩下一些
目測約可再做四個吧
皮與餡的比例還要再拿捏
多個藉口再去小燕家練手藝......
小燕說 她平日諸事纏身 照顧孩子 打理狗兒 時間被綁住
無法走開到教會服事
我跟她說 她這次就服事到我啊
和她在一起 真的非常非常開心
謝謝小燕和Ruth的愛心
下次有吃有喝又好玩的
一定要找我啊
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