樂樂的細拉雜記~與大黃小黑共舞

我做的第一條土司 值得大書特書

電腦掛了
整個人也跟著掛了
彷彿螺絲鬆了一般
精神渙散 注意力無法集中
ㄧ堆資料都在電惱裏
腦袋不管用啥都想不起來

這才發現我之於電腦的倚賴
遠遠超過我的想像

言歸正傳

玩烘培多年
ㄧ直只做餅乾 蛋糕等西點
早先也想過要做麵包
但坊間ㄧ般麵包店實在售價便宜
花時間力氣自己動手做好像不合成本
想當年我在烘培材料行就被吐司模的價錢嚇傻了眼

ㄧ個模就夠我在外面買好幾條土司吃到膩吧

那時的觀念是怎麼算都划不來
不像做蛋糕快又簡單
拿出去分享很唬人
收到了人多半驚喜
讚許聲不絕於耳
是很有面子的伴手禮

試想去人家家裡作客
送上一節土司麵包......
能看嗎

光想都拍謝咧

可是做麵包所需的工卻比蛋糕多太多太多啦

比起西點做麵包難度高多了
講求真工夫
當中必經的琢磨之路非常可觀
一條吐司比一個蛋糕費力費時好幾倍
但呈現出來的價值感卻不成比例

像我這種華而不實的人
自然不想嘗試吃力不討好的麵包

若不是這一年來在曠野漂流
無所事事
時間變多
我可能永遠也不會開始
曠野歲月成為推動我做麵包的一大動力

我不容許自己閒下來格調也跟著下來
變成三姑六婆九妹之流
鎮日伸長脖子看別人在做什麼
然後ㄧ張嘴不由自主的亂說話
好像白痴ㄧ樣

我知道有些人活著正是為了打探討論別人的事
並且從中得到樂趣
但那不是我活著的目的

我可不願意有一口氣在
竟是將注意力掛在別人身上
我向來沒有煲電話粥的習慣
(有事最好出來面對面講清楚）
後來乾脆把MSN也關掉
(乾脆到密碼也忘了 再也進不去)
難得清閒
寶貴的時間要花在自己身上才值得

說出來不怕給人笑
我寧可花時間練習黏假睫毛
也不愛跟人閒扯淡
假睫毛黏的上手能讓人更美
不能說毫無益處
或許有人認為那樣膚淺又虛榮
但我認為那總比碎嘴好

若還能振作一點
學個什麼技術加增實力(或魅力)更好
於是乾脆趁這個人生假期
把麵包學起來

本來打算出去上課的
找好一個星期一下午的基礎吐司麵包班
打電話過去報名
對方說時間到直接過來繳費上課即可
誰知當天（也就是上週一）陰雨綿綿
讓我意興闌珊不想出門

還好沒報名上課
本週一掃到颱風尾
整天下雨呢

可是原定計畫不想更改
材料也買齊了
決定在家自學

我找來”孟老師的一百道麵包”當教材
現在網路很方便
卡住了還可孤狗找資料
應該不是這麼難

我的目標很明確----吐司是我的第一課

Jeff每天早餐都要吃土司
而且ㄧ次四片
不全是他吃的啦
以前多多 寳兒 樂樂 熊熊都在的時候
Jeff吃早餐
他們圍在旁邊等
Jeff總是通通有獎 每個都吃到幾口

每次想到樂樂我的心就要抽ㄧ下
對他的思念
大概要到我見主面 回天家與他重逢時才得以釋放吧

現在只有悄悄了
這招她早已學會
滴溜溜的大眼專注著看人吃東西
不與她分享實在沒人性
所以還是要多烤一片土司

所以在我家土司的銷量是很可觀的

做麵包真不是蓋的
發酵攪拌整型項項需要時間
對我來說
目前最麻煩的是攪拌

我的小KA用了十來年
向來盡忠職守 不曾使過性子 掛過病號
沒想到麵糰初體驗
整個被操到
ㄧ副上氣不接下氣的樣子
還不斷嗚咽發怪聲
好像要斷氣似的
不過是一條十二兩吐司的麵糰
就把它嚇成這樣
真是沒用

我不敢將麵糰打至完全擴展就拿出來整形 後發 進烤箱

還好烤出來滿模冷卻後也沒收縮凹陷
差強人意算是成功吧

心情大好

曠野時日能學會做麵包
也不算枉然了

我知道我的心志很小 呵呵

為熟練技巧
隔天又再做ㄧ次白吐司

這回是採低溫冷藏發酵法
中種麵糰打好放冰箱隔天打主麵糰

也是成功

哈哈哈
忍不住仰天長嘯(笑)

之前聽說做麵包是條不歸路
ㄧ旦開始就停不下來
因為吃過自製麵包的家人
都不會想再吃外面買的啦

當我動手做之後
證實此話不假
即便是生手的作品
但真材實料 不含任何化學添加物
那種自然質樸的感覺
真的是看了安心 吃了感心呢

手切的吐司沒法兒切薄
每一片都厚厚的 吃起來很過癮

等更上手後
考慮買切片機
現在先將就著用

我又做了"卡式達吐司"
這個是不帶蓋的的山型土司
整型時很費勁
但烤出來沒失敗很好吃讓我很欣慰

操作時很黏手
還以為完了不知哪裡錯了

卡士達土司

未滿模的全麥土司和紅蘿蔔土司
長的有點糗但還是不錯吃耶

小KA用過ㄧ次後
就不敢再勞煩她
隔天便請出她的大姐六公升大KA
試著一次打兩條十二兩吐司

網路上很多人說KA打麵糰不夠力
六公升容量打五百公克的麵糰都承受不了嗎
這好像不是美國老大哥剽悍風格吧
大KA你爭氣ㄧ點
拿出你們老美狂K伊拉克的精神好好給我打麵糰吧

又再做全麥土司

全麥後發好慢
烤箱早已熱騰騰等在那兒恭候
這廂麵糰遲遲還沒發好
耐心不足又心疼耗電的我
急忙將麵糰送進烤箱
結果烤出來沒有滿模

還好還能吃
我還厚著臉皮送給教會的以寬夫妻
謝謝他們不嫌棄

不過全麥土司好像還真的不好做
我戒慎恐懼再做二條十二兩
後發歷時二小時烤出來還是沒滿模
當中的學問還要再推敲推敲

目前我家最暢銷的口味首推全麥
Jeff和我都偏愛自然養生札實的口感
奶香太重　加蛋和過多奶油的都不是那麼喜愛

我還沒開始做歐包(那是下一階段..... Jeff你要預備囉)
所以烤箱還堪用
我的愛我的夢"中部電機"還要等等

不過攪拌機可能要先進場了
大KA比我想像的懦弱很多
操作ㄧ公斤左右的麵糰就像跑完馬拉松似的氣喘吁吁
中途還會自動停止休息
ㄧ副隨時都會中風的樣子
讓我不敢委以重任

現在麵包做出來不滿意
我都先歸咎於她
等小林十二公升攪拌機來了
若成品還是不行
就要好好檢討
只能怪自己學藝不精

為了幫助我養成自我反省的好品格
我想Jeff會快快張羅小林攪拌機

做麵包很有意思
有生之年
我會ㄧ直做下去