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潘多洛(Pandoro)源自義大利北部美食重鎮薇諾納(Verona)
以其金黃色澤和誘人滋味被譽為"黃金麵包"
形狀有如聖誕樹
頂端灑上糖粉
彷彿被白雪覆蓋
與"潘妮多妮"齊名
都是知名的聖誕麵包(以上摘自"孟老師的100道麵包")
聖誕節快到了
昨天興沖沖的做了四個"潘多洛"
還沒來得及放涼灑上糖粉就帶出去送人
頂端光禿禿沒有白雪覆蓋
但真材實料做出來的可真香氣撲鼻
這個麵糰在攪打的時候黏的不得了
幾乎不能成團
只好再多加一些麵粉進去
不曉得這樣做對不對
下次要問老師
色澤有出來香氣也很濃郁
以為這樣就算成功了
剛剛卻接到老媽的電話
"你的麵包怎麼那麼乾 洞那麼大啊!"
啊?
怎麼會這樣
今天才又烤了四個
打算明天出去報佳音時跟人分享
接到"噩耗"
趕緊切開一個嚐嚐看
可能是剛出爐不久的關係
我的試吃員Jeff說還好啊
仔細端詳
我也覺得洞孔很大
這種麵包的口感應該是輕盈細緻的
原來我的"潘多洛"只有外型唬人
虛心檢討
最大問題可能在於酵母
這種麵包最好使用天然酵母
而且長時間慢慢發酵
才能蘊釀出好滋味
燕子牌速發酵母還是沒有到位
看樣子真的不能怠惰
要開始認真養酵母囉
昨天外出
剛好在皇后烘培買了一本"天然酵母"書
那是皇后烘培老闆的大作
這個年輕的老闆永遠是信心十足的樣子
就照他書上寫的試試看吧
反正皇后烘培幾乎每週到會去
做不出來再好好拷問他到底是怎麼回事
這回可惜了"潘多洛"
我用的都是高價進口的上等食材啊
走地雞蛋 發酵奶油 日本麵粉 主恩鮮奶........
該不會最後通通送進悄悄的胃裡.......
不挑食的人最有口福啊
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