樂樂的細拉雜記~與大黃小黑共舞

好姐妹小燕子上週四給我一大包牛肋條

小燕有位親戚在做肉品批發生意
有很多姐妹透過小燕採購之後
都不再跟別人買了

據說這位老闆給足小燕面子
不但品質優良 斤兩實在 價格又優惠
可是我遲至今日都還沒跟他買過

我們家已經好久沒有大口吃肉了
不是因為家道中落
是我要控制體重

只要我不吃肉
家裡也沒有人吵著要吃
我家老公在信主之前
禪修很久 吃過長齋
現雖不再忌口
但已養成清淡飲食的習慣
所以我久久偶爾才會在COSTO買一次肉

無功不受祿
小燕大方 我還不好意思哩
小燕只好說:先送妳吃吃看啦 好吃再跟我買

其實我知道小燕是單純和我真心分享

所以做好後
我也來和她分享

這次我做的是洋蔥番茄燒牛肉

不記得誰跟我說過
洋蔥可以預防感冒
從此洋蔥成為我家常備蔬菜
這道菜便使用大量洋蔥

首先取出退冰的牛肋條
小燕給的這包牛肋條已先切分好了
之前COSTO買的我都是一條截成四段

鋪在大盤子上 灑黑胡椒
讓它醃一下入味

一大把蒜頭切末

少許橄欖油將蒜末爆香

熄火

五顆洋蔥切大塊 入鍋

去皮番茄罐頭一罐 連湯汁一同倒入鍋中

加入鹽 胡椒

平底鍋乾燒加熱 不必放油

不是每支鍋子都耐乾燒
未免燒焦 也可加一點油

我的鍋子是瑞士SPRING的好鍋
超級好用耐操 可無水無油烹調
已用十年以上 依然盡忠職守

對廚娘而言
是非常值得的投資

牛肉入鍋乾煎

煎到表面無血水

煎好無血水的牛肉 放入已有蒜末 洋蔥 蕃茄的鍋內

淋上少許醬油 味淋

蓋上鍋蓋

我用的是德國FISSLER藍點快鍋
也是陪我十多年的愛將
我很喜愛這支快鍋
真的很省能源
有它之後
多年來 我很少細火慢燉
需要久煮的食物直接用快鍋解決

有人說慢慢燉煮出來的東西比較好吃
或許吧
但我的嘴沒這麼刁
對我來說差別不大

節省能源比較重要

鍋蓋上的藍點可顯示壓力

壓力到達時 藍點會升起 出現兩道白線

這時便可轉小火 6分鐘之後關火
(是的 不要懷疑 真的只要六分鐘)

等它自動洩壓藍點降下即可

這支快鍋的設計 若未完全洩壓是打不開的

若急著開 也可用濕抹布擦拭鍋蓋
可加速洩壓

但依我的經驗
燉煮的食物 在洩壓的過程
味道可以更加融合
如果不是真的趕時間
最好讓它自動洩壓

好了 開鍋是這個樣子

肉已熟透 但不軟爛 彈牙口感剛剛好

拌一下

我沒有加水喔
除了番茄湯汁 其他是洋蔥出的水

用快鍋煮食不需要放太多水
因為沒有煮很久 水分蒸發的不多
若再加水
煮出來變一大鍋
味道就淡了

有了這一鍋好料
只要隨便弄個主食
飯 麵 冬粉都可以
一餐就搞定了

這是洋蔥番茄拌麵

關廟麵煮好
鋪上洋蔥番茄牛肉料
燙一點青菜
就很有一回事的樣子

這在外面吃
恐怕要百來塊吧
自己做省很多
而且真材實料 安全衛生
不必擔心裡面放了什麼雜七雜八來路不明的東西

在謝飯的同時
除了感謝主
還要感謝我的好姐妹小燕子
願主紀念她的愛心與慷慨
保守她和她的家人平安喜樂
更多經歷神的恩典