樂樂的細拉雜記~與大黃小黑共舞

母親節前一天，
去上了渴望已久的黃金戚風課。

黃金戚風一直是我心裡的痛，
戚風蛋糕早就烤閉眼都能烤了，
（其實……也不至於啦，原諒我修辭上的誇張）
黃金戚風卻從來沒成功過，
每回製作過程都戰戰兢兢，
成品卻還是讓我恨得牙癢癢。

這幾年網路資訊交流蓬勃，
很多新的作品都是在網路上學來的，
因為達人們的慷慨不吝分享，
著實嘉惠很多無法追隨名師上課的同好。

我的黃金戚風也是從網路看來的，
參考眾家配方作法卻始終不成功，
留言詢問得到的回覆也很籠統。
我並非獨好黃金戚風，真的做不來，
一般戚風/日式戚風也可以滿足家人的口味，
可是我屢做屢敗就是心有不甘。

後來不經意發現，
燙麵式的黃金戚風早在N年前【飛訊】的蛋糕裝飾課一位陳正偉老師就有教過。
他說這種含水量高的戚風，
特別適合做裝飾蛋糕的蛋糕體，
因為本身夠濕潤，
切面不用再刷酒糖液，
不但少一道工也降低一點熱量。

我不記得以前烤這個蛋糕有什麼難度啊，
也不知為何後來沒再使用那個配方了，
我想大概是因為我沒再練習蛋糕裝飾，
所以連帶蛋糕體配方一併還給老師。

總之如今我對黃金戚風一心想嚮往，
做不出來寢食難安。

在網路上久仰郁芬老師的大名，
但他的課程和我的時間總是兜不攏，
好不容易這回時間喬一下還ok，
就興沖沖的報名去了。

文山區對我這個北區居民來說還是有些遙遠，
可喜的是捷運一班車可抵達，
無須在車站轉來轉去換車。
5/8一大清早就迫不及待整裝出門，
期待的心情很像小學生去遠足。

到捷運站就發現糗（慘）事一件，
還好發現的早，不然很丟臉！

我的錢包整個沒帶！！！

昨天換包包忘了換回來。

真慘！

我和郁芬老師素昧平生，
初次見面不想留下「賒帳」的印象，
急中生智急call媽送錢到捷運萬隆站應急。

正在大安森林公園運動的老媽嘀咕我有神算，
怎麼知道她身上正好有二千元咧！
她平時出門運動愈簡便愈好，
何況大安森林公園離老媽家很近，
這種腳程可達的距離，身上多半沒帶大鈔。

這次竟然帶了，還帶了兩張，
正好派上用場，哈哈！！

報名之前也稍有猶豫，
因為網路上關於黃金戚風的分享非常多，
是不是真的有必要花錢學？
再說學費也並不便宜。

但上了之後，深深感覺值回票價。
看了老師的手勢做法和製作流程，
許多疑惑得到開解。
網路教學畢竟霧裡看花，
許多細節只知其一不知其二，
可是有時失之毫里差之千里，
差一點點就差很遠了。

經過這堂課我對黃金戚風有著豁然開朗的感覺，
郁芬老師的指點一下子打通我的任督二脈。

郁芬老師很貼心的在操作上提供一些撇步。

之前上男老師的課，
老師們像練舉重般一口氣抬起一盤麵糊，
單手舉起一貫的攪拌鋼，看的我目瞪口呆。

同為女性，郁芬老師的操作更讓我受用，
許多省力的做法富有巧思，真的是智慧和經驗的結晶啊！

我們只是愛烘焙而已，
沒有貪心想要順便練舉重！

大師傅都是徒手拌麵糊，郁芬老師也是。

嗯…….
對此我還有心理障礙，
手還伸不進去。

老師說量少沒差，
若量大不用手可能會嫌棄用刮刀太慢，
拌好差不多也要消泡了。

蛋糕要調頭時，
郁芳老師叫我們過去看。

讚喔，
之前我在做的時候，
這個階段已經火山爆發般裂的害我心絞痛。

前幾天我一直鬧頭痛，身體不適，
看到這麼美的蛋糕頓時心情大好，
頭痛不藥而癒。

這堂課還教【養生豆腐蛋糕】，
那是天使蛋糕衍伸的產品，
現在只要和健康養生有牽連的東西都有人喜愛。

我對強調天然/有機等名號的東西多持保留態度，
但這個蛋糕真的是名符其實，
改天要自己動手做做看，
我家需要減重（控制體重）的人多的咧。

這堂課結束我有豐收的感覺，
希望以後還有機會再去上課。

後記：
打鐵趁熱，回家趕忙如法泡製做了二枚。
製程一切順利，
隔天一個橫剖夾餡用鮮奶油做裝飾，
剖開時狀況良好，
我才決定開一盒鮮奶油動用抹刀和擠花袋。
另一個脫模後直接讓家人帶回去，
他們都很喜歡。
家人來忙著招呼他們，竟然忘記拍照。
不過沒關係，一定會常常做，
已經偷偷下決心重拾抹刀，
我要去上郁芬老師的蛋糕裝飾課……..