樂樂的細拉雜記~與大黃小黑共舞

當學生對我來說是好久以前的記憶了
即使是烘焙課也已經好幾年沒再選課進修
能有再當學生的機會
特別感恩珍惜

我想這幾年我真的長大了
心智稍稍成熟了一些
開始懂得把握眼前的每一個機會

上圖是授課老師
應該有人認識他吧

這次的課程學的是現在最新的分子料理和養生乳酪麵包 

這是覆盆子分子料理麵包
除了高檔食材覆盆子分子料理粉
它的整型手法 和配搭的蘋果泥天然酵母麵包
還有最上層的裝飾
都是我前所未見的
因此覺得很有收穫

之前我對天然酵母有點怕怕
老是擔心好好的酵母寶寶會被我養死
這堂課之後
決定無論如何都要開始自己養酵母

天然酵母做出來的麵包就是好吃啊
在打麵團時柔軟的觸感是速發酵母遠遠不及的

現在蘋果泥天然酵母已經安居在我的冰箱裡
被我當成貴賓好生伺候著
這個週末我要來做我的第一條天然酵母吐司

我也很想做課堂教的圓麵包趁機練習整型手法
不過圓麵包不好收藏
人口少吃不完很浪費

最近計畫搬家
若主恩待我們
搬到交通方便的地方
到時做在多都不怕
我家老弟和眾親友不乏大胃王
絕不會有暴殄天物的問題 

覆盆子分子料理麵包的切面
白麵糰就是蘋果泥天然酵母麵包

老師說蘋果氣味清香不搶味
搭配任何口味都不會喧賓奪主
我很喜歡那種舒服清新的口感和香氣

覆盆子分子料理粉很濃醇
是很天然舒服的滋味

強調養生的食物有些很難入口
但這個麵包就不會
健康很重要
口感也是啊

如果健康食品吃起來像嚼乾草
再怎麼強調健康又能吃多少呢
吃多了也會心情不好吧

保持愉快心情也是養生之道喔

養生全麥乳酪麵包

打麵團時就驚訝於它細緻柔軟的觸感
我的全麥向來很粗
有一次擔心它打不完全
還將筋都給打斷了
上課才知道原來大師的手藝可將全麥麵糰打的這麼美

回家要好好練習了

我很喜歡它中間的夾餡
是用乳酪和洛神花打成的
老師說可用蔓越莓替代洛神花

這份餡料用來做蛋糕夾心也會很好吃

上課時我超投入
勤快的操作了好幾個
可能因為充滿踏實感
回程時我的步履輕快
腦海自動浮現動人的樂章
快樂的幾乎飄到空中
差點兒想要走路回家

接下來還有六堂法國料理課要上
再來就要等二月底了
光是想像幸福感已油然而生

我何等不配
竟能如此蒙愛
內心充滿對主的無限感謝